После почти 30 лет коммерческого земледелия Китай превратился в ведущего мирового производителя и потребителя морских ушек. В последние годы ухудшение условий окружающей среды отрицательно повлияли на организмы аквакультуры. Одним из важных средовых факторов является соленость. Ее колебания влияют на выживание, рост и, возможно, качество мяса организмов с низкой переносимостью соли, особенно при выращивании в прибрежных районах и внутренних заливах. Однако культура гибридов морских ушек, благодаря их превосходной устойчивости к экологическим стрессам, завоевала популярность на большинстве ферм по выращиванию  в Китае.

Основные цели настоящего исследования состояли в выяснении:

1. будет ли качество мяса морского ушка (Haliotis discus hannai), выращенного в зонах низкой солености прибрежных и внутренних заливов, хуже по сравнению с морским ушком, выращенным в морской воде с полной соленостью;
2. сохранят ли гибриды, отличающиеся высокой выживаемостью и быстрым ростом по сравнению со своими родителями по отцовской/материнской линии, свои питательные качества при изменении солености.

Авторы работы провели испытания 360 морских ушек трех видов в условиях четырех уровней солености 34, 32 (в качестве контроля), 30 и 28 частей на тысячу (ppt) в течение 90 дней.

Три выращенных вида включали:

• «Чистый» вид Haliotis discus hannai (DD)
• Гибрид discus hannai . H. fulgens (DF)
• Гибрид gigantea . H. discus hannai (SD)

В ходе исследования регистрировались показатели выживаемости, индекс состояния, содержание влаги и некоторые параметры роста, такие как общий выход мяса и прирост массы. Кроме того, параметры качества мяса, включая сырой белок, золу, липиды, макро- и микроэлементы, а также общее количество углеводов, проанализировали с использованием методов экспресс-анализа. Данные показывают, что прирост массы, удельная скорость роста сырой массы и общий выход мяса были значительно выше у гибрида DF, чем у гибрида SD и чистого вида DD. Кроме того, гибрид SD продемонстрировал значительно более высокое содержание большинства основных минералов по сравнению с DF и DD. Также, экспериментальная низкая соленость не влияла на содержание влаги, сырого белка, общего количества липидов и общего количества углеводов ни в одном из выращиваемых видов. Это говорит о том, что можно культивировать морское ушко при низкой солености с показателем 28 ppt.

Основные выводы заключаются в том, что гибриды обладают более быстрыми темпами роста, более высокой выживаемостью и относительно высоким содержанием необходимых минералов. Кроме того, морское ушко сохранило свой питательный состав и, следовательно, остается питательным при низкой солености. Гибридизация – это технология разведения, которая может повысить доступность морепродуктов как в количественном (благодаря высокой выживаемости и более быстрому росту некоторых гибридов), так и в качественном отношении (благодаря высокому содержанию белка, полезных жирных кислот и необходимых минералов, которые сохраняются даже при неоптимальных условиях окружающей среды). Поскольку заинтересованные стороны в аквакультуре по всему миру стремятся продвигать устойчивую аквакультуру с помощью технологий и производства, гибридизация может стать потенциальным методом выведения более устойчивых к стрессам культивируемых видов.

——

Disease Prevention and Control Low Salinity Impact on Survival, Growth and Meat Quality of the Pacific Abalone (Haliotis discus hannai) and Hybrids. FAO Aquaculture News, December 2021 — No. 64