Африканский клариевый сом (Clarias gariepinus,Burchell, 1822) на протяжении века известен в традиционной аквакультуре (именуется «wheddos» в Бенине и Гане, и «barochois» в Маврикии). Развитие его современной культуры во многом повторяет тенденции развития культуры тиляпии. Первые эксперименты с одомашниванием начались в 1950-х годах, а в 1970-х годах вид приняли в качестве наиболее желаемого для аквакультуры сома. Однако в искусственных условиях спонтанный нерест происходил редко, поэтому с 1980-х годов разрабатываются протоколы гормональной стимуляции размножения. Исследования технологий выращивания проводятся в Европе (Бельгия и Нидерланды), а также Африке (т.е. Центральная Африканская республика, Южная Африка, Кот-д’Ивуар, Нигерия).

По многим причинам, включая высокую доступность сома в естественных водоемах, его возрастающее потребление, развитие инфраструктуры по сравнению с другими африканскими странами, Нигерия далеко впереди в вопросе выращивания Африканского клариевого сома.

Обычно Clarias gariepinus использовался для контроля роста популяции тиляпии в земляных прудах. В Уганде, развитие культуры сома связано с его использованием в качестве приманки в озере Виктория.

Недавно, развитие сбалансированных экструдированных кормов привело к диверсификации условий выращивания Африканского сома. Африканские страны начали использовать бетонные и стекловолоконные бассейны и системы с рециркуляцией воды.

Внешний вид
Длинное тело. Голова крупная, сдавленная. Маленькие глаза. Узкий и угловатый отросток затылочной кости. Жаберные щели широкие; лабиринтовый орган отходит от жаберных дуг; первая жаберная дуга имеет 24-110 тычинок. Ключица остроконечная, узкая с продольными ребрами. Рот конечный и большой. Имеется четыре пары усиков. Спинной и анальный плавники длинные; отсутствует адипозный плавник и шип спинного плавника. Передняя кромка грудного шипа зазубренная. Хвостовой плавник округлый. Окраска варьирует от песочно-желтой до серой с оливковыми и зеленовато-коричневыми отметинами, брюшко белое.

Основные производители

Помимо стран, представленных на карте, выращиванием сома Clarias gariepinus занимаются в Китае, Таиланде, Египте и Уганде.

Среда обитания
Африканский клариевый сом встречается почти по всей Африке. Его естественный ареал обитания не включает лишь Магрибу, Верхнюю и Нижнюю Гвинею и провинцию Кейп. Он встречается в Иордании, Ливане, Израиле и Турции. Clarias gariepinus также введен в большинство других стран Африки, а также несколько стран Европы, Азии и Южной Америки. Подобно ряду других видов, в рыбоводы Китая адаптировали сома к выращиванию на рисовых плантациях. Удивительно, но сейчас Китай является одним из основных поставщиков Clarias gariepinus, хотя даже не выделяет отдельно этот вид в сводной статистике по производству рыб.

Африканский сом населяет озера, ручьи, реки, болота и топи, многие из которых периодически пересыхают. Чаще всего они обитают в пойменных болотах и заводях, где, используя специальный дыхательный орган, выживают в ходе сезонной засухи. Вид мигрирует из крупных бассейнов, в которых они питаются и взрослеют до 12 месяцев, во временные прибрежные водоемы, где они размножаются. Эта миграция обычно занимает короткое время в начале сезона дождей. Окончательное созревание гонад привязано к повышению уровня воды. В стабильных условиях среды взрослые особи взрослеют к первому году. В идеальных условиях беременная самка откладывает 60000 икринок на килограмм своей массы. Перед нерестом самцы агрессивно соперничают за самок, с которыми они образуют одиночные пары. Самки активно двигают хвостом, чтобы размешать половые продукты и рассеять оплодотворенные икринки. Икра прилипает к подводным предметам и инкубируется 20-60 часов, в зависимости от температуры. Желточный мешок рассасывается к 3-4 дню, а желудок начинает функционировать к 5-6 дню посе начала экзогенного питания. На 10-15 сутки начинается половая дифференцировка особей. Личинки питаются и быстро растут в теплых (>24°C), богатых питательными веществами поймах. За 30 дней они достигают 3-7 граммов. Как только водоем начинает пересыхать, после прекращеня дождей, молодь и взрослые особи возвращаются в глубокие реки. В районах с двумя сезонами дождей обычно наблюдается два ежегодных пика размножения.

Содержимое желудка сомов включает насекомых (взрослые и личинки), червей, гастропод, ракообразных, мелкую рыбу, водные растения и дебрис. Редко в желудке встречаются семена и ягоды наземных растений, птицы и мелкие млекопитающие. Мальки в первую неделю своей жизни практически исключительно питаются зоопланктоном. Крупные сомы, из-за того, что у них много жаберных тычинок, также с удовольствием поедают зоопланктон. Хотя вид является всеядным, сомы обычно лучше переваривают высокобелковую пищу, чем углеводы. Большинство видов рода Clarias хищники. У них маленькие глазки, поэтому в темноте они ищут добычу с помощью чувствительных луковиц на четырех парах усиков и голове. Примерно 70% времени, затрачиваемого на кормление, сом проводит ночью. Исследователи из Южной Африки показали, что удаление усиков снижает эффективность поиска пищи рыбок на 23%. В общем, сомы клариасы захватывают добычу быстрым открытием рта, а затем удерживают её жаберными тычинками, либо изогнутыми зубами, расположенными на дентальной, пред-верхнечелюстной, глоточной костях и сошнике. C. gariepinus демонстрирует разнообразные стратегии кормления, включая засасывание субстрат с насекомыми и фрагментами растений, попавшими в воду после сильных ливней, а также охоту на мелких цихлид. Сомы растут очень быстро и достигают максимальной длины в течение пары лет. В первый год они растут практически линейно.

Системы культивирования
Африканский сом культивируется в прудах, стекловолоконных, бетонных и пластиковых бассейнах, с различной степенью интенсификации. Традиционные пойменные водоемы, где в сезон дождей скапливается и питается молодь, представляют форму аквакультуры, основанную на вылове диких особей. Следующая глава описывает системы культивирования Камеруна и Нигерии, которые, тем не менее, используются в большинстве стран.

Посадочный материал, молодь
Африканский сом размножается в ответ на средовые стимулы, такие как подъем уровня воды и наводнение низин. Эти события не происходят в неволе, поэтому массовое разведение сома возможно только с использованием гормональной стимуляции. К числу используемых гормонов относятся Ovaprim, Дезоксикортикостерона ацетат (DOCA), Человеческий хорионический гонадотропин (HCG), гипофиз сомов из маточного стада, обыкновенного карпа, Нильской тиляпии и даже лягушек. Правительство Нигерии и Камеруна поддерживает исследования для сохранения качественного маточного стада, обеспечения потребностей производителей посадочного материала, а также для облегчения контроля за рынком молоди рыб.
В хозяйствах экстенсивного типа личинок, сразу после рассасывания желточного мешка, кормят смесью коровьего мозга и яичного желтка. Рацион вносится в течение 4-6 дней, а затем молодь (50-80 особей/м²) помещают в пруды, которые предварительно удобрили (обычно птичьим навозом) для роста зоопланктона. Фермеры, работающие с малыми объемами, зарыбляют постличинок в пруды, защищенные от хищников оградкой.

Сомы на постличиночной стадии питаются отдельными ингредиентами или смесевыми кормами. Сбор и сортировка молоди проводится спустя 24-28 дней; средняя масса на этом этапе составляет 5-7 граммов. Так как рекомендованный размер для перевода в продукционные пруды должен быть >10 граммов, производится дополнительный откорм. Если имеется спрос на молодь, рыбоводы могут продавать сомов массой 6 граммов без откорма. Обычно выживаемость в прудах малявочниках составляет 25-35%.

Хорошо ухоженный пруд дает более 20000 сеголеток (5 граммов) на килограмм массы самки. Хотя процедура была упрощена, немногие рыбоводы используют новую методологию. В результате, сохраняется высокая цена на сеголеток сома (0.15-0.25$/шт. в Камеруне) и большинство фермеров предпочитают собирать дикий посадочный материал; к сожалению, эта молодь часто включает несколько видов клариасов, и некоторые, такие как C. jaensis, демонстрируют сравнительно низкую скорость роста.

Крупные предприятия в Нигерии развивают интенсивную аквакультуру в УЗВ и используют генетически-модифицированных особей производителей. Кроме того, они разводят кормовые объекты (Brachionus, Moina, Daphnia, Artemia) прямо на ферме. Плотность посадки мальков достигает 5000-15000 особей/м³, а выживаемость составляет 75%. Эти хозяйства предлагают посадочный материал высокого качества по цене 0.1-0.2 $ за штуку, в зависимости от размера. Однако, как спрос на молодь часто превосходит предложение, многие мелкие хозяйства не придают значения качеству посадочного материала, который выращивают. Молодь плохого качества вредила работе многих хозяйств по нагулу рыбы.

В рециркуляционных системах мальки (0.05-0.1 г) питаются артемией и кормами диаметром фракции 0.25 мм в течение 14 дней в бассейнах 100-1000 литров (плотность посадки 600 г/м³). Затем, мальков (0.1-1.0 г) сажают в 600-1000 литровые бассейны (плотность посадки 10000 шт/м³) и в течение 26 дней кормят сухим кормом фракцией 0.3-0.8 мм. Молодь (1-8 граммов) выращивают в 600-6000 бассейнах (плотность посадки 400 шт/м³) и в течение 20 дней кормят сухим кормом фракцией 0.8-1.5 мм. Температуру воды поддерживают на уровне 28°C, pH 7, биофильтр сохраняет уровень NH₃ и NO₂ на уровне 3 и 1 мг/л, соответственно. Во избежание проблем с заболеваниями после каждого цикла культивирования все компоненты системы дезинфицируют.

В большинстве стран производителей распространено выращивание гибридов Гетероклариасов (Heteroclarias). Эти гибриды получены путем оплодотворения ооцитов от самок Heterobranchus longifilis спермой Африканского сома (Clarias gariepinus). Мальки гибриды имеют более высокие показатели роста по сравнению с родителями. Однако они неспособны размножаться даже при использовании методов искусственного разведения. Кроме того, эти гибриды отличаются агрессивным поведением, и особи в популяции существенно отличаются по размерам. Поэтому в условиях нагульного пруда Гетероклариасы имеют низкую выживаемость; каннибализм очень распространен среди Клариасов.

Нагул
Нагул Африканского сома происходит в различных системах.
Традиционные пойменные пруды
Подготовка пойменных прудов в долине Нкам в Камеруне (местное название Mbeuth) ведется по традиционной схеме. В конце засушливого сезона дно водоемов очищают и восстанавливают укрытия для рыб. В начале апреля и сезона дождей размножение стимулируется солнечным светом. Сорные травы и кустарники (в основном, Alchornea cordifolia) оккупируют водоемы в апреле-июле. Обычно затопление реки Нкам и её притоков происходит в июле-октябре. В это время пойменные пруды затопляются и заполняются рыбой, которая ищет корм и укрытия. Некоторые рыбоводы в декабре и январе дополнительно вносят объедки со стола или промышленные субпродукты (пшеничные и рисовые отруби). С января по март начинается сход воды, пруды осушают и собирают рыбу. Средний размер пруда в долине Нкам 40 м² (475 прудов, от 2 до 240 м²), а глубина 1.7 метра (от 0.5 до 3 метров). Сбор рыбы в большинстве водоемов проводится после годового цикла (52%), либо после 2 лет (45%). Иногда регистрируется экспоненциальный рост продуктивности – свыше 860 кг/100м²/год рыбы. Состав видов в прудах следующий: 75% — C. jaensis, 20% — C. gariepinus, 5% — Channa obscura и Oreochromis sp..

Сомовые норы в Бангладеше и Непале
В 1996-97 годах Африканский сом неофициально попал в Непал. Виновниками этого оказались торговцы мальками из Индии и Бангладеша. Культура сома быстро росла с начала 2000-х годов. Недавно, выращивание в ямах и каналах было поддержано некоммерческими и другими организациями. Вначале стартовали эксперименты с культивированием в ямах площадью 1-2м². На сегодня, частные пруды/ямы варьируют по размеру от 1 до 2500 м² и не имеют каких-либо специфических особенностей. Согласно неподтвержденным источникам, мальки сомов полностью обеспечиваются Калькуттой, Индией и Бангладешем. Тем не менее, непальские фермеры уже начали самостоятельно получать посадочный материал. Зарыбляя малька массой 1 грамм (плотность посадки 40-80шт/м²), спустя 5-7 месяцев при 30-50% выживаемости рыбоводы получают 200-300 граммовых особей. Таким образом, они получают 40-60 тонн рыбы с гектара. Это значение слегка больше, чем в Бангладеше. Clarias gariepinus выращивается параллельно с аборигенным видом C. batracus, питается субпродуктами, хлебом, жмыхом, кукурузной мукой и объедками из ресторанов. В 2010 году в Непале было произведено 300 тонн сома. Однако, представители вида Clarias gariepinus агрессивные, плотоядные и хищные, и угрожают аборигенным видам Непала.

Поликультура в земляных прудах
Сеголеток африканского сома, предпочтительно одной массы >10 граммов, зарыбляют в нагульные пруды вместе с Нильской тиляпией. Плотность посадки в условиях хищнического поведения сома составляет — 0.5-1 сома/2 тиляпии. Обычно плотность не превышает 5 особей на м² (50 г изначальной биомассы на м²), однако при аэрировании её поднимают до 10-15 особей на м². Пруды удобряются, и кормление ведется 6-11 месяцев перед сбором рыбы. Для мелких сельских фермеров зарыбление проводится с января по март, а сбор на Рождество и новогодние праздники. Эти водоемы удобряют, используя компостные клетки, покрывающие 10% поверхности. Их регулярно загружают различными органическими отходами (объедки с кухни, гнилые фрукты, мертвые наземные животные, навоз от животноводства и т.д.).

Внутри и около крупных городов существуют коммерческие пруды, где сбор ведется в течение всего года. Рыбу могут собирать частично сетями. В смешанной популяции Африканского сома, где присутствуют особи различного размера, наблюдается каннибализм и низкая выживаемость. Поэтому в ходе частичного отлова рыбы фермеры сортируют особей по размеру. Для развития естественных кормовых объектов эти водоемы также получают органические удобрения (обычно сухой птичий навоз). Кроме того, сомы получают в качестве корма различные промышленные субпродукты (пшеничные или рисовые отруби, хлопковый жмых) или стандартные гранулы (диаметр 4-8 мм, 23-35% сырого белка, обычно животный белок отсутствует). Ежедневно, в течение нескольких месяцев, рыб кормят из расчета 6% от массы тела особи. Позднее, с ростом сома количество корма снижают до <2% от массы тела. Для выращивания сома очень важно проводить сортировку особей по размеру. От этого зависит, будет ли выживаемость <10% (зарыбление 5 граммовых мальков, пренебрежение сортировкой и плохое кормление) до >80%. Так как Африканские сомы иногда покидают пруды и перекочевывают в соседние водоемы на нерест, их необходимо огородить мелкоячеистой оградкой. Продуктивность поликультуры тиляпии и сома варьирует от 3-4 тонн/га в сельских прудах до 10-25 тонн/га в городских технологичных прудах с высокой плотностью посадки.

Бассейны и каналы
Хотя большинство рыбоводов, занимающихся выращиванием Африканского сома, используют пруды, большая доля сома в Нигерии получена в окологородских бетонных бассейнах и каналах. Именно в условиях города фермеры располагают значительным количеством ресурсов (инфраструктура, электроэнергия, посадочный материал, корма, специалисты, рынок сбыта). Развитие этих систем обусловлено высокой живучестью вида, включая терпимость к низкой концентрации кислорода.

В бетонные бассейны (4х3х1.3 метра) горожане фермеры Нигерии зарыбляют 400 мальков массой 5-15 граммов и откармливают их в течение 6 месяцев. Вода обновляется дважды в неделю. Продуктивность составляет 300-600 кг/цикл.

Сравнительно недавно в обиход вошли рециркуляционные системы. Об их экономической состоятельности докладывалось в Нигерии, хотя недостаток плавучих кормов являлось лимитирующим фактором. В течение 3-5 месяцев сомов кормят импортными коммерческими плавучими кормами, а затем стандартными местными гранулами вплоть до отлова. Перспективы внушают оптимизм, партнерство государства и частного сектора, занимающегося культивированием Африканского сома, поддерживается кредитами Всемирного банка. Рециркуляционные системы, включающие насосы и пластиковую биологическую загрузку, вмещают 80-200 особей на м³ при скорости рециркуляции 2-10 литров в секунду. Их продуктивность достигает >1000 кг/м³ в год.

В Европе, особенно Нидерландах и Бельгии, Африканский сом выращивается в УЗВ, имеющих специфические особенности.

Скважинная пресная вода хранится и нагревается в бетонных, стекловолоконных или пластиковых бассейнах в помещении. На каждый килограмм выращиваемой рыбы требуется 0.15 м³ воды. Система не занимает много места. Вода очищается с помощью пластикового субстрата в биологическом фильтре. Производство интенсивное, 700-1000 кг/м³ рыбы. Применяются экструдированные сбалансированные корма. Существенное отличие этих систем от используемых в крупных городах Нигерии, Лагос и Ибадан, заключается в отсутствии подогрева воды во втором случае. Однако необходимость импорта экструдированных кормов и других производственных компонентов приводит к повышению стоимости производства рыбы (2010).

Садки
В некоторых азиатских странах Африканский сом выращивается в садках и выкармливается сбалансированным кормом. В этом случае тиляпий часто вносят в открытую воду для предотвращения эвтрофикации.

Кормление
Обычно в прудовой культуре сома кормят промышленными субпродуктами – рисовые отруби, пшеницу, муку семян хлопка, кукурузную и арахисовую муку. Сделанные на ферме гранулированные корма (28-35% белка) состоят из различных смесей этих субпродуктов, а также продуктов пивоварения, шелухи какао, мякоти кофе и куриного помета. Когда пруд хорошо удобрен, такие необычные растительные компоненты корма составляют 20% рациона без существенного негативного влияния на рост рыб. Кормление Африканского сома во время нагула в настоящее время проводится практически без животного белка (рыбная и кровяная мука). Иногда вносятся личинки, термиты, дождевые черви и сверчки.

При необходимости, национальные и международные компании поставляют специфические смесевые корма. Чаще всего они используются в системах с пластиковыми, стекловолоконными и бетонными бассейнами. Наилучшая скорость роста и коэффициент перевода корма достигается на кормах с 35-42% сырого белка и 12 кДж/г корма.

С разработкой рециркуляционных систем сбалансированные оседающие гранулы не подходят. Экструдированные корма, которые плавают, меньше загрязняют воду и более эффективны. Однако успешное выращивание Африканского сома в интенсивной культуре тесно связано с импортом экструдированных кормов из Европы и Бразилии. Во многих африканских странах (Нигерия, Уганда) налаживается производство экструдированных кормов.

Отлов рыб
Из пруда Африканского сома частично вылавливают закидным неводом. На этом этапе рыбу сортируют по размеру. Особей, которые значительно крупнее остальных, отсаживают и выращивают отдельно во избежание каннибализма. По окончанию цикла культивирования пруды полностью осушают и со дна собирают рыбу. Между циклами водоемы должны быть высушены и аккуратно проверены на наличие укрывшихся взрослых особей, потому что последние могут поедать мальков следующего цикла. Частичный отлов рыбы из бассейнов, каналов и рециркуляционных систем выполняется с использованием сортировочной решетки, которая отсеивает наиболее крупных особей.

Манипуляции с рыбой и готовка
Манипуляции с живыми сомами проводятся легко, потому что пока их кожа мокрая, они в течение нескольких дней могут оставаться без воды. Выловленных сомов загружают в тягач и везут до рынка. Рыба продается непосредственно покупателю, либо женщине ретейлеру (bayam-sellam). В последнем случае особей загружают в 40 литровые контейнеры или ящики, перед отправкой на обычном пассажирском или товарном автобусе. Перед продажей этапы готовки практически не проводятся. В зависимости от размера и спроса, рыба может быть порезана на полосы, в виде филе, либо с головой, кожурой и выпотрошенная. Самцы Африканского сома дают самый высокий процент филе. По сравнению с другими видами, C. gariepinus имеет низкое содержание жиров, соответственно, не обладает сильным запахом (запах и вкус). Копченные особи также пользуются высоким спросом, потому что длительное время могут храниться без затрат электричества и потери питательных свойств.

Африканский сом очень беспокойная рыба. Неопытный повар в ресторане может пораниться о живого сома. Особи могут прыгать в холодильнике много часов. Распыление каменной соли на кожу может убить рыбу в течение нескольких минут; пропитка кожи уксусом придаст рыбе пряный вкус и облегчит её готовку. В Камеруне из свежего Африканского сома делают рагу в составе черного супа (bongo).

Стоимость производства
Экономически выгодно выращивать Африканского сома в тропических и субтропических странах, где температура идеально подходит для развития этого вида. Стоимость производства варьирует от <1.0$/кг до 2.5$/кг, в зависимости от системы культивирования. Локальный спрос сохраняется высоким в большинстве стран производителей, и сома продают на рынке живой рыбы, где можно получить максимальную прибыль. К югу от Сахары рыночная цена варьирует от 2.5 до 5.0$/кг; копченная сухая рыба задает наиболее высокие цены.

При ведении поликультуры в прудах Камеруна, в полугородских условиях, 54% стоимости производства составляет корм и удобрения, а в сельской местности, на их долю приходится только 22%. В сельской местности основную статью расходов занимают мальки и рабочая сила. В рециркуляционных системах основные затраты идут на корма и поддержание инфраструктуры. Хозяйства с нагульными прудами для достижения коммерческого успеха требуют аккуратного управления. В них 75-85% расходов составляет корм. В Нигерии успех рециркуляционных систем обусловлен низкой стоимостью бензина на запуск генератора (0.4$/литр, 2010).

Стоимость производства Африканского сома в рециркуляционных системах выше в тропических странах, чем в Европе. Это связано с необходимостью импорта подходящих кормов и оборудования. Например, стоимость производства 8 граммовой молоди в Нидерландах оценивается в <0.04$; это вдвое меньше значений для Нигерии и Камеруна. С другой стороны, основным препятствием в нетропических странах является высокий разброс спроса на местном и иностранном рынке; в Африке спрос всегда высокий.

Заболевания и их контроль
Африканский сом подвержен различным бактериальным, грибковым и паразитарным заболеваниям. Некоторые из наиболее важных патогенов представлены в таблице.

Заболевание	Агент	Тип	Симптомы	Терапия
Деформация головы	неизвестен		Деформации скелета (лордоз и сколиоз); рыба внезапно перестает питаться, становится летаргичной и умирает с набухшей тканью по обеим сторонам головы; обычно отмечается у особей >10 см; мертвая рыба имеет утолщенный и изогнутый череп, свидетельствующий о формировании трещин	Обеспечение витамина C в корме
Синдром повреждения кишечника	неизвестен		Летаргическое поведение; опухшй живот; брюшная сторона теряет окраску; красноватая анальная область; повреждения брюшной стенки на окончательной стадии	Сбалансированный и хорошо усвояемый корм
Язвенная болезнь			Изъязвление кожи; вялое поведение; красные или белые язвы на коже нижней и верхней челюстей, и на хвостовом плавнике	Адекватный контроль за качеством воды
Болезнь белых точек	Myxobacteria	бактерия	Рыба остается у поверхности воды в вертикальном положении; плавает вяло; на коже коло рта и жабр белые пятна	Антибиотики в корм (хлорамфеникол, террамицин или окситетрациклин) как профилактическая мера; для личинок сомов 50 ppm/час фуральтадон
Септицемия аэромонад	Aeromonas hydrophila	бактерия	Ерошение и покраснение плавников; потеря окраски; язвы	Окситетрациклин; сульфаметоксин; орметоприм в корм
Септицемия подвижными аэромонадами	Aeromonas sp.	бактерия	Пучеглазие и растянутый живот; глубокие язвы кожи с кровотечениями и воспалением	Избегание стресса; использование корма с примесью триметроприма и бактрима в течение 10 дней
Водяная плесень	Saprolegnia spp.	грибы	Серые/белые, напоминающие шерсть, клочья на коже, плавниках, жабрах и глазах; поражает икру; обычно небольшая локальная инфекция быстро распространятся по всему телу и жабрам	Ванны с малахитовым зеленым (5 мг/л в течение часа) или хлоридом натрия (5% в течение 1-2 минут); избегание механических повреждений и стресса
Паразиты	Costia sp., Chilodonella, Trichodina	простейшие	Рыба остается на поверхности воды в вертикальном положении, либо нервно дергает головой или телом на дне; кожа покрыта тонкой беловато-серой слизью; может наблюдаться массированный мор	Формалин (25-50 мг/л); диптерекс (0.25 мг/л)
Паразиты	Gactylogyrus sp. Gyrodactilus sp.	трематоды	Симптомы теже, что и выше	Формалин (25-50 мг/л); диптерекс (0.25 мг/л)
Паразиты	Henneguya sp.	простейшие	У молоди гибрида C. gariepinus x Heterobranchus sp. кожа и жабры покрыты белыми пятнами	Антибиотики в корме (хлорамфеникол, террамицин или окситетрациклин) в качестве профилактики
Паразиты	Cysticerca sp.	нематоды	Червь прободает слизистую и внутренние органы; обычно обнаруживается в водоемах; рыба не проявляет видимых признаков поражения этим паразитом	неизвестно
Жаберные и внешние паразиты	Trichodina maritinkae	простейшие	Мелкие белые пятна на коже или жабрах; раздражительность, нестабильность, летаргия, слабость, потеря аппетита, снижение активности; жабры бледные и очень распухшие	Ванны с формалином или солью

Некоторые случаи включали антибактериальную терапию, хотя она не соответствовала рекомендациям FAO
Большинство из озвученных заболеваний отмечается только в интенсивной культуре. Профилактика через избегание стресса, вероятно, является наиболее эффективной стратегией. Интересно, что вирусные заболевания не зарегистрированы у Африканского сома. Химическая терапия применялась только, когда происходили эпизоотии (быстрое распространение инфекционной болезни среди сельскохозяйственных животных), и продолжалась короткое время.

Места проведения экспертизы
— консультанты по вопросам сельского хозяйства
— государственные лаборатории, исследовательские станции и университеты. В Камеруне исследовательская станция IRAD в Фумбане (западный регион) и Линавет (Гаруа, северный регион) могут провести экспертизу и лечение.

Статистика производства

Нигерия является самым крупным производителем Африканского сома, хотя Нидерланды, Венгрия, Кения, Сирия, Бразилия, Камерун, Мали и Южная Африка также выращивают большое количество этого сома.

Рынок и тенденции
Спрос на сома на местном и иностранном рынках стран производителей в Европе (Нидерланды, Бельгия, Венгрия) неустойчив.

В Нигерии, цена составляет 3.5$ за килограмм. В центральных районах Африки, Камеруне. Габоне и Демократической республике Конго, рыба очень популярна и используется для приготовления супов, с включением некоторых семян со специфическим вкусом. Свежая рыба обычно продается живой во многих городах. Масса особей по 500 граммов, по цене 3.3-5.2$ за килограмм.

В юго-восточной Африке цена сома слегка ниже, чем на тиляпию. На рынке южной Африки сом плохо продается. Этот регион населен людьми, которые из религиозных соображений не едят рыбу без чешуи, другие — из-за темного мяса Африканского сома, которому они предпочитают пангасиуса.

Сом продается и в других частях мира. Однако, сложно определить цену на него, потому что данный вид не является интернациональным и входит в статистику под категорией «другие пресноводные рыбы». Некоторые производители из южной Африки недавно закрыли фермы из-за того, что затраты на выращивание превосходят доход от продажи; главным образом, это вызвано высокой стоимостью корма.

Статус и тенденции
Африканский сом является главным видом рыб в культуре стран к югу от Сахары, затем следует тиляпия. Вероятно, это связано с постоянным улучшением техники выращивания, развития систем с рециркуляцией воды и улучшения качества кормов. С целью снижения стоимости производства стартовали Партнерские исследования. Эти объединения частных фермеров и исследователей направлены, прежде всего, на создание плавучих кормов с использованием местных продуктов и оборудования. Другие работы были адресованы генетическому улучшению маточного стада. Поликультура теряет свое значение с появлением интенсивного ведения хозяйства (в бетонных, пластиковых, стекловолоконных бассейнах, УЗВ). Однако, возможно ошибочно полагаться на эти методы хозяйствования, опираясь на импортное оборудование. Оптимизация выращивания Африканского сома в культуре с другими видами кроется в разработке более эффективного рациона и снижения загрязнения им воды.

Рынок сома в странах к югу от Сахары развивается. Спрос постоянно растет, и основные производители и импортеры реагируют на него. Свыше 70% производимых сомов сбываются в свежем виде. Рынок определенно будет расширяться за счет новых форм продукта и готовки рыбы.

Основные проблемы
Африканский сом выращивается исключительно частными лицами и в системах, которые удовлетворяют экологическим нормам. В традиционных пойменных прудах фермеры десятилетиями отлаживали практику устойчивого рыбоводства. Их самоорганизация внутри местных сообществ диктовалась обычаями и рекомендациями неправительственных структур с целью сохранения рыбных угодий. В местах, где загрязнения из прудов и систем интенсивного культивирования попадают в коммунальное водоснабжение, встает проблема эвтрофикации. Отчасти, она решается разработкой сбалансированных экструдированных кормов.

В связи с недавним обвалом рынка Африканского сома в южной Африке, особое значение приобрело снижение стоимости производства и, соответственно, сохранения конкурентоспособности. Этого можно добиться скорее через улучшение экосистемы прудов, чем ведения систем все более интенсивного культивирования и улучшения технологий кормления.
——
www.fao.org/fishery/culturedspecies/Clarias_gariepinus/en