Доклад FAO, 1986. Главы 10.1.1-10.1.7. Рыбная мука

Рыбная мука и рыбий жир являются двумя коммерчески важными продуктами перерабатывающей промышленности. В 1983 году значения мирового производства этих продуктов составляли 2500 млн. US$ и 400 млн. US$, соответственно. Мука имеет высокое содержание белка, который обладает высокой питательной ценностью, и используется в качестве добавки к другим белкам, особенно, растительным, в рационе сельскохозяйственных животных. Жир после очистки и отвердевания, главным образом, потребляет человек в составе маргаринов и масел. В настоящее время, вследствие высокого содержания полиненасыщенных n-3 жирных кислот в очищенном рыбьем жире, вызывает интерес его непосредственное потребление человеком для профилактики ишемической болезни сердца.

10.1. Рыбная мука

10.1.1. Производство рыбной муки

Производство рыбной муки в основных странах производителях с 1979 по 1983 годы показано в таблице 11. За последние пять лет не произошло значимых изменений общих объемов производства (около 5 млн.тонн), хотя отмечены изменения в определенных районах. К наиболее существенным из них относится снижение производства в Перу и Исландии и возрастание производства в Чили. Низкие температуры воды вдали от побережья Перу (El Niño эффект) снизили рыбный улов и, соответственно, производство рыбной муки.

Около 90% производства рыбной муки вовлекает жирные виды рыб — скумбрию, Европейскую сардину, мойву и Менхэдены. Менее 10% это рыбные потроха белой рыбы — как от трески и пикши. Только 1% муки производят из других источников, таких как моллюски и киты. Большинство рыбной муки является «цельной», это значит, что из рыбы экстрагировали только воду и некоторые жиры.

10.1.2. Качество рыбной муки связано с состоянием сырья и условиями производства и хранения

Качество белка в рыбе, иными словами, состав аминокислот для удовлетворения потребностей животных, и его доступность для животных, высока, особенно в целой рыбе. Качество белка в коже, соединительной ткани и костях низкое, соответственно, качество белка в потрохах несколько ниже, чем в целой рыбе. Например, доля незаменимых аминокислот, метионина и лизина, в белке потрохов белой рыбы примерно на 10% ниже, чем целой жирной рыбе, анчоусах и сардинах.

Таблица 11. Производство* рыбной муки (в .000 тонн)

Страна	1976	1977	1978	1979	1980	1981	1982	1983	1984
Мир	4997001	4571618	4899371	5067071	4959455	5050932	5389253	5229731	5944193
Африка
Ангола	5000b/	3500b/	5000b/	4000b/	5188	5202	5205	5000b/	3000b/
Кабо-Верде	204	102	23	87	232	143	174	137	165
Берег Слоновой Кости	1388	1781	1337	2222	2303	2620	3074	3700	3300b/
Ливия	300b/	82	185	147	160	296	261	244	250b/
Мавритания	1742	6400	8000	3150	8849	5862	13525	31064	22372
Маврикий	…	214	270	302	285	309	348	562	558
Марокко	25379	12700b/	21228	17400b/	22600b/	22000b/	17500b/	26900b/	27000b/
Сенегал	1855	4377	5681	7896	6646	5037	2741	4630	2244b/
Южная Африка	211800	176268	190639	174442	154904	155385	142453	172316	118600b/
Тунис						60b/	400b/	300b/	260b/
Всего	247668	205424	205424	209646	201167	196914	185681	244853	177749
Северная Америка
Бермуды	18700	33400	25190	17000b/	15000b/	1000b/	—	—	—
Канада	59900	56396	74295	68782	66361	76207	63460	61223	63201
Куба	9300	7300	8900	4900	8486	6020	8297	5685	5996
Сальвадор	70	79	42	—	76	806	166	319	—
Гренландия	966	1718	1578	1477	1457	1477	1814	1497	592
Мексика	37747	44925	53577	68753	99897	106604	98496	64244	56170
Панама	23142	30947	17584	26041	35200	22080	15070	26084	21860
Сен-Пьер и Микелон	600	500b/	500b/	482	646	1069	954	809	1165
США	403700	367900	476700	461700	449800	405635	477119	490131	444693
Всего	554125	543165	658366	649135	676923	620898	665376	649992	593677
Южная Америка
Аргентина	21405	23996	20199	33101	28211	22000	21000	17000	12500
Бразилия	20200	26261	17987	20230	26398	26566	25069	29100b/	31100b/
Чили	250441	251999	374675	512162	571409	688154	795707	827465	1022727
Колумбия	1918	2449	2000b/	2000b/	4500b/	1599	703	651	47
Эквадор	42700	69800	100000	77481	102933	123386	114061	21889	132748
Перу	886372	496954	669658	687953	458125	478277	665499	219325	492000
Уругвай	2191	2900	4921	8635	8255	10492	7257	11787	10869
Венесуэла	10800	5887	5791	5285	6133	4206	5502	4639	5107
Всего	1236027	880246	1195231	1346847	1205964	1354680	1634798	1131856	1707098
Азия
Китай	…	…	…	…	…	…	…	50000	53000
Гонконг	1300b/	1300b/	1400b/	1500b/	2000b/	2100b/	2300b/	2400b/	2550b/
Индия	20400b/	21500b/	17800b/	20400b/	21300b/	27500b/	23000b/	25000b/	24000b/
Индонезия	2385	3961	900	1209	1072	1300	2481	3967	4500
Япония	867580	851766	884264	883670	869799	902089	1006041	1135121	1262649
Корея, республика	13395	13560	21822	17715	9616	15221	24860	33035	28228
Малайзия	7800	11935	12159	21120	32973	42661	36290	51823	31493
Другие nei	4797	2057	2037	3233	3000	2259	2598	836	679
Пакистан	11000	17300	20100	27700	25600	26300	29600	28300	32655
Сингапур	714	1286	1309	3319	1197	2417	2673	3223	3158
Шри Ланка	203	171	204	214	94	147	126	459	157
Таиланд	119880	141600	218165	186437	194200	201701	211814	204811	219763b/
Турция	2500b/	2800	7000	12570	13250	15000	13850	19000	40000b/
Йемен, демократический	—	1544	1288	626	1315	1378	—	—	—
Всего	1051954	1070780	1188448	1179713	1175416	1240073	1355633	1569658	1701069
Европа
Бельгия	3300	3000	2500	2500	1900	1900	1900	1500	1890
Болгария	10300	9000	6500	5000	7800	6500	7400	9399	8254
Дания	349656	316209	278076	336096	357933	337788	319640	321540	318790
Фарерские острова	28631	27895	24318	19386	19535	20086	16371	24419	24881
Финляндия	6	7000	10000	10000	6000	4000	4000	2000	1200
Франция	18223	22971	24990	21993	14039	15963	17509	18392	21502
Федеративная республика Германия	53031	48550	44690	40008	36992	38514	36882	35803	36782
Исландия	110531	162667	202165	207860	173009	148436	51062	68077	171974
Ирландия	2033	1889	2764	1551	2041	1554	1881	1363	1233
Италия	1215	1030	4830	6650	6300	7565	9092	3291	3554
Норвегия	464000	464800	331524	327940	297700	299500	284301	346858	286589
Польша	58700	66958	56637	64809	76799	58316	46216	83405	81952
Португалия	7692	8316	8409	11390	11870	19531	28805	14400b/	10000b/
Румыния	7500	7800	8000	11294	9533	10942	12401	11653	10480
Испания	38348	37654	34116	339.78	40108	37178	38952	28874	37137
Швеция	15205	10252	9483	8050	11519	13128	11351	11461	11500b/
Великобритания	81000	78000	66000	58600	68300	59735	56437	54200	55000
Югославия	1502	1997	2355	2519	2549	2366	2697	2260	2073
Всего	1256867	1275988	1117357	1169624	1143927	1083002	946838	1038895	1084791
Океания
Австралия	4800	4100	3847	937	451	325	…	…	…
Фиджи	130	305	400b/	500b/	357	640	717	960b/	683
Новая Зеландия	—	—	—	—	—	—	—	—	3793
Всего	4930	4405	4247	1437	808	965	717	960	4476
СССР
СССР	645430	591610	503359	510669	555250	554400	600210	605200	673570
Всего	645430	591610	503359	510669	555250	554400	600210	605200	673570

a/ Различные виды муки, растворимые продукты и схожие комбикорма или продукты животного происхождения, включая рыбную муку «белой рыбы», жирной рыбы и рыбные растворимые продукты. Также включены китовая мука и растворимые продукты, мука ракообразных, мука тюленей и продукты силосования рыбы.

b/ Оценка FAO

Свежесть сырья сильно влияет на качество белка и конечного продукта. Важно минимизировать время от вылова рыбы до её переработки, и держать рыбу в условиях низкой температуры, во льду (глава 2). Для оценки свежести сырья можно измерять общий уровень летучего азота в рыбе, который должен быть ниже 80 мг N/100 граммов сырья.

Для производства муки высокого качества следует контролировать процессы на фабрике. Необходимо избегать чрезмерно высоких температур (более 120°C) длительное время в ходе приготовления, выпаривания и сушки, потому что белок неустойчив при высоких температурах. Показано, что скорость потери доступного лизина (секция 10.3.1) менее 1% в час при температуре ниже 120°C; выше этой температуры скорость потери очень быстро возрастает (10% в час при 140°C) (Carpenter and Booth. 1973).

Муку постепенно охлаждают потоками воздуха так, что после покидания сушилки процесс отвердевания контролируется. В целях стабилизации жира в рыбной муке и предотвращения его окисления, при переработке жирных видов рыб, особенно, в жарком климате, рекомендуется добавлять антиоксиданты, например, 700 мг/кг этоксихина. Быстрое окисление рыбной муки может привести к перегреву продукта хранения. Применять антиоксиданты необходимо, когда продукт перевозит Международная морская организация и относит муку к категории низкой опасности. Правильное отвердевание и/или обработка антиоксидантами позволяет получить муку без порчи с неограниченным сроком хранения в сухих условиях.

В процессе приготовления и сушки любые опасные для рыб бактерии погибают. В дальнейшем рыбная мука может вновь загрязниться бактериями; во избежание этого, необходима хорошая гигиена на всех этапах обращения и хранения продукта.

10.1.3. Контроль Salmonella

Особые меры предосторожности следует соблюдать в отношении сальмонеллы. Этот организм погибает в процессе приготовления и прессования, когда температура выше 80°C, однако плохая гигиена приведет к вторичному заражению муки. Важно подчеркнуть, что, хотя в сушилке достигается высокая температура воздуха, сырье может не достичь температуры, достаточной для уничтожения сальмонеллы. Для минимизации риска производители соблюдают следующие меры предосторожности:

1. земля около фабрики находится в чистом состоянии и регулярно обрабатывается для уничтожения грызунов, мошек, насекомых, отпугивания птиц. В зоне переработки и хранения муки это особенно важно.
2. вентиляционные и другие отверстия на фабрике и складах защищают от проникновения насекомых и крыс.
3. для сохранения продукта сухим, склад должен иметь бетонный пол и водонепроницаемые стены и крышу. При необходимости, крышу изолируют от возникновения конденсата и капель. Конвейеры накрыты сверху.
4. Дорожки до склада сохраняются в чистоте, на входе лежат коврики с дезинфицирующим средством. На складе для персонала имеются дезинфицирующие средства на основе фенола или четвертичного аммония.

Наконец, желательно разобщать влажные и сухие зоны и минимизировать перемещение персонала и оборудования из одной зоны в другую.

Необходима схема очистки фабрики. Пустые бункеры для хранения и незагруженные области после использования очищают как можно скорее. Оборудование регулярно очищают струей воды под высоким давлением с горячей водой или растворами детергентов.

Перед добавлением в кек концентрат клеевого бульона и осадок в отстойнике следует нагреть до 93°C и выше. В течение 40 минут после начала работы, пока оборудование разогревается до нормальной рабочей температуры, весь кек нужно вернуть в печи на повторное приготовление и прессование, если обнаружена контаминация.

Тем не менее, когда сальмонелла обнаружена в самой рыбной муке, партию продукта следует дезинфицировать. Для этого существует специальный аппарат, в котором муку нагревают до 90°C паром в течение 10-15 минут, а затем высушивают. Как альтернатива, зараженную муку обрабатывают биоцидами, муравьиной и пропионовой кислотой. Однако это затратные процессы и более целесообразно соблюдать меры предосторожности. Другим методом обработки зараженной сальмонеллой муки является обработка ионизирующим излучением. Очевидно, этот способ зависит от доступности оборудования для облучения, и, вероятно, он является технологией приложения в будущем.

10.1.4. Состав питательных веществ в рыбной муке

Рыбная мука богатый источник высококачественного белка, энергии, минералов и фосфора, витаминов группы B, незаменимых жирных кислот. Анализ питательной ценности основных типов рыбной муки (из сельди и Южноамериканский тип) и потрохов белой рыбы показан в таблицах 12a, 12b, 12c и 12d, вместе с данными для зерновых, пшеницы, ячменя и соевых бобов для сравнения (IAFMM, нет данных). Рыбная мука из потрохов имеют высокое содержание сухого золы и низкое содержание белка. Содержание аминокислот в рыбной муке показано в таблице 12b.

Данные для белка в таблице 12a представлены как средние значения; возможен разброс значений от ±2% до ±3%. Этот разброс больше для муки из муки из потрохов. Рекомендуется скорректировать состав аминокислот в рыбной муке к содержанию белка, используя таблицу 12a и 12b; например, мука из потрохов с 59% белка имеет содержание лизина: = 4.49 × 59 ÷ 65 = 4.08%

Аналогичным образом, для продуктов, содержание белка в которых выше, чем указано в таблице, необходимо пересчитать содержание аминокислот.

Содержание энергии в рыбной муке зависит от содержания белка и жира. Если значения отличаются от приведенных в таблице 12a, их можно скорректировать, используя уравнение регрессии:

Для домашней птицы — ME скорректированный = ME табличный + (Fa — Ft) ÷ 100 × ME жира + (Pa — Pt) ÷ 100 × ME белка,

где Fa – действительное содержание жира, Ft – табличное содержание жира, Pa – действительное содержание белка, Pt — табличное содержание белка, ME рыбьего жира = 27.0 МДж/кг, ME рыбьего белка = 16.5 МДж/кг.

Рабочий пример: Южноамериканская мука 68% белок, 10% жир.

ME скорректированный = 13.2 + (10 — 9)÷100 × 27.0 + (68 — 65) ÷ 100 × 16.5 = 14.0 МДж/кг.

Таблица 12a

	Пшеница	Ячмень	Соя 45% белка	Мука из белой рыбы a/	Мука из рыбы «сельди» b/	Южноамериканский тип рыбной муки c/
Приближенный состав (%)
Влажность	12.5	12.5	10.5	10.0	8.0	10.0
Сырой белок	10.9	11.1	45.9	65.0	72.0	65.0
Сырой жир	1.8	0.9	1.4	5.0	9.0	9.0
Сырая зола	1.6	2.5	5.9	20.0	10.0	16.0
Сырые волокна	1.8	4.1	5.7	0	0	0
Энергия
Птица
M.E. МДж/кг	12.5	11.7	9.0	12.1	14.0	13.2
Свиньи
M.E. МДж/кг	14.7	13.2	15.6	15.6	18.5	16.8
Жвачные животные d/
M.E. МДж/кг	11.6	11.2	11.7	13.6	16.4	13.1

a/ Произведены из рыбных потрохов и цельной рыбы

b/ Общий термин, включающий цельную рыбу мойву, скумбрию, кильку, песчаных угрей, Тресочку Эсмарка. Мука из сельди может иметь белка в диапазоне 68-74% и жира – 7-12%. Для рыбной муки с другим содержанием белка, общее содержание аминокислот пропорционально доле белка. Аминокислотный состав в белке схоже. Например, мука из сельди с 72% белка: 5.56% лизина, 2.16% метионина; мука из сельди с 68% белка: 5.25% лизина, 2.04% метионина.

c/ Рыбная мука преимущественно из цельных анчоусов. Рыбная мука из цельных сардин и скубрий имеет схожий питательный состав.

d/ Исследовательский институт исследований Rowett Research, Абердин, Великобритания

Для свиней:

DE скорректированный = DE табличный + (Fa — Ft) ÷ 100 × DE жира + (Pa -Pt) ÷ 100 × DE белка,

где Fa – действительное содержание жира, Ft – табличное содержание жира, Pa – действительное содержание белка, Pt — табличное содержание белка, DE рыбьего жира = 32.0 МДж/кг, DE рыбьего белка = 23.0 МДж/кг.

Рабочий пример: Мука из потрохов 47% белок, 4% жир.

DE скорректированный = 15.6 + (5 — 4)÷100 × 32.0 + (47 — 65) ÷ 100 × 23.0 = 11.2 МДж/кг.

(Подробные результаты анализа питательной ценности рыбной муки приведены в IAFMM, Hoval House, Mutton Lane, Potters Bar, Herts EN6 3AR, UK.). Приведенные выше значения питательной ценности подразумевают муку и жир хорошего качества.

Таблица 12b

	Пшеница	Ячмень	Соя 45% белка	Мука из белой рыбы	Мука из рыбы «сельди»	Южноамериканский тип рыбной муки
Общие аминокислоты a/ (%)
Лизин	0.31	0.43	2.88	4.49	5.47	5.07
Метионин	0.18	0.20	0.63	1.69	2.16	1.95
Метионин a/
Цистин	0.34	0.47	1.31	2.29	2.88	2.60
Триптофан	0.12	0.15	0.58	0.61	0.83	0.78
Гистидин	0.24	0.26	1.12	1.31	1.74	1.59
Лейцин	0.73	0.83	3.42	4.21	5.40	4.98
Изолейцин	0.41	0.45	2.20	2.41	3.23	3.06
Аргинин	0.51	0.63	3.24	4.14	4.21	3.81
Фенилаланин	0.48	0.62	2.20	2.14	2.82	2.75
Тирозин	0.33	0.40	1.58	1.69	2.25	2.22
Треонин	0.33	0.42	1.89	2.50	3.07	2.82
Валин	0.50	0.65	2.25	2.91	3.90	3.46
Глицин	0.43	0.48	1.89	6.45	4.30	3.68
Серин	0.54	0.55	2.52	3.09	2.75	2.51
Сырой белок	9.00	11.90	45.00	65.00	72.00	65.00

a/ Аминокислоты в рыбной муке и муке из соевых бобов имеют одинаковую усвояемость (Miller, 1970).

Таблица 12c

	Пшеница	Ячмень	Соя 45% белка	Мука из белой рыбы	Мука из рыбы «сельди»	Южноамериканский тип рыбной муки
Минералы
Кальций %	0.04	0.06	0.37	8.00	2.00	4.00
Фосфор % (общего)	0.29	0.35	0.55	4.80	1.90	2.60
Фосфор % (доступного)	0.12	0.14	0.22	4.80	1.90	2.60
Натрий %	0.01	0.02	0.05	1.30	0.70	0.87
Хлор %	0.01	0.01	0.03	2.00	1.03	1.82
Магний %	0.12	0.11	0.30	0.15	0.11	0.25
Калий %	0.50	0.50	1.90	0.90	1.20	0.70
Селен млн-1 (мг/кг)	0.20	0.40	0.60	1.50	2.20	1.40
Железо млн-1 (мг/кг)	33.00	38.00	36.00	300.00	150.00	246.00
Медь млн-1 (мг/кг)	5.00	4.00	41.00	7.00	5.00	11.00
Цинк млн-1 (мг/кг)	29.00	31.00	67.00	100.00	120.00	111.00
Марганец млн-1 (мг/кг)	38.00	19.00	36.00	10.00	2.00	10.00

Таблица 12d

	Пшеница	Ячмень	Соя 45% белка	Мука из белой рыбы	Мука из рыбы «сельди»	Южноамериканский тип рыбной муки
Витамины
Холин млн-1 (мг/кг)	730.00	110.00	2840.00	4400.00	4400.00	4400.00
Пантотеновая кислота млн-1 (мг/кг)	13.00	6.60	14.50	15.00	30.60	9.30
Рибофлавин млн-1 (мг/кг)	1.10	1.30	4.00	6.50	7.30	6.60
Никотиновая кислота (Ниацин) млн-1 (мг/кг)	58.00	52.00	32.00	50.00	126.00	95.00
Фолиевая кислота млн-1 (мг/кг)	0.40	0.60	3.60	0.50	0.50	0.16
B12 млн-1 (мг/кг)	0.00	0.00	0.00	0.07	0.25	0.18
Биотин млн-1 (мг/кг)	0.10	0.14	0.25	0.08	0.42	0.26
Пиридоксин млн-1 (мг/кг)	4.00	2.90	8.00	3.30	3.70	3.50
Незаменимые жирные кислоты (%)
	0.60	0.90	0.40	2.30	4.50	4.50

10.1.5. Анализ и оценка качества рыбной муки

Рекомендуемые методы анализа и забора образцов рыбной муки приведены в IAFMM Technical Bulletins No 16 (взятие образцов), 8 и 15 (сырой белок), 9 (влажность), 10 (зольность), 11 (песок), 12 (соль), 13 (жир). Рыбная мука имеет вид коричневого порошка. На окраску влияют вид рыбы, размер частиц, жирность и влажность. Очень темная коричневая окраска, особенно, сопровождаемая едким «выжженным» запахом, свидетельствует о перегреве муки. Это не влияет на количество белка в продукте, но портит его питательную ценность. Относительно размера частиц, практика показывает, что менее 10% муки должно проходить через сито с ячейкой 1 мм и более 90% — через сито с ячейкой 10 мм.

Качество белка в муке измеряют с использованием реакции Сангера с фтординитробензолом (Sanger’s reaction with fluorodinitrobenzene — FDNB), модифицированный Carpenter и Booth (1973). Фтординитробензол связывается с ε-аминогруппой аминокислоты лизина, появляется желтое окрашивание. Выраженность желтого окрашивания указывает на количество лизина. Повреждение белка приводит к снижению «реактивного FDNB лизина», доля которого в качественной рыбной муке превышает 85% от всего лизина (Таблица 12b). Недавно разработан модифицированный метод окрашивания с использование красителя «Orange G». Оба метода подходят для лабораторной практики сравнения качества рыбной муки с известной историей, например, в пределах одной фабрики. Они не годятся для сравнения муки с неизвестной историей различными лабораториями (Barlow et al. 1984).

Иногда на проверку поступают образцы рыбной муки с добавлением фальсифицированных разбавителей. Типы фальсификата включают низкокачественные белки из перьевой муки, высушенный птичий навоз, небелковые азотсодержащие вещества (мочевино-формальдегидные), непитательные разбавители (песок). Присутствие других белков в рыбной муке можно обнаружить при микроскопическом исследовании. Присутствие небелкового азота указывает на низкое содержание лизина (общего и доступного) относительно доли сырого белка. Непитательные разбавители снижают долю всех питательных компонентов в рыбной муке.

10.1.6. Роль рыбной муки в кормах для животных

Рыбная мука используется в кормах птицы, свиней, жвачных животных, аквакультурной рыбы и пушных животных. Она повышает продуктивность и улучшает эффективность, с которой корма переводятся в массу животного (коэффициент перевода корма). Мука имеет особую ценность в рационе молодых животных, например, стартовые корма бройлеров, отлученных поросят, молоди рыб и пушных животных.

Рыбная мука особенно полезна в условиях, далеких от идеальных, на предприятиях с низкими стандартами качества и проблемами заболеваний. Например, если при смешивании корма состав ингредиентов плохо контролируют. Детальная оценка доли рыбной муки в рационе птиц, свиней и жвачных животных приведены в IAFMM Technical Bulletins.

Для кормления молодых особей, отлученных от матери поросят (отлучены в возрасте менее 4 недель), жвачных животных, рыб и пушных животных, рекомендуют использовать муку особого качества. Она должна изготавливаться из свежего сырья, а для жвачных животных, иметь низкое содержание растворенного азота.

Жвачные животные лучше усваивают фураж, когда в рационе присутствует рыбная мука, особенно, если фураж составляет основную долю корма. Рыбная мука превосходит по качеству белка другие источники, особенно, растительные белки. Значительная часть белка распадается в рубце жвачных животных. Кроме того, она обеспечивает высококачественный белок с идеальным балансом аминокислот для кормления животных. После обработки антиоксидантами рыбная мука является ценным источником полиненасыщенных n-3 жирных кислот, которые важны для питания форели, лосося, карпа, сомов и угрей.

10.1.7. Стоимость рыбной муки

Хотя стоимость рыбной муки часто зависит от содержания белка, это не единственный фактор ценообразования. На стоимость также влияют условия поставки, цена белка и, конечно, спрос.

Спрос на рыбную муку и область применения зависят от специальных питательных свойств, описанных ранее. Многие производители кормов рассчитывают стоимость муки при помощи линейных программ на компьютере, который учитывает все питательные вещества. В некоторых рационах с высокой концентрацией нутриентов, например, стартовых кормов в системах интенсивного типа, приветствуется сырье с высокой концентрацией питательных веществ. Это учитывает компьютер в расчетах. Для такого рациона требуется премиальный продукт – мука с высоким содержанием белка (65% и выше).

Большинство производителей корма по всему миру убеждены, что включение рыбной муки в определенных рационах не должно опускаться ниже минимального уровня, например, для птенцов, поросят, молоди рыб и маточного стада.

Цены на рыбную муку (65% белка) и соевую муку (44% белка) в Европе за последние пять лет приведены в таблице 13. Эти цены отражают мировые тенденции. Хотя цены на белки варьируют и сложно прогнозировать цены на них будущем, предполагается, что за следующие два года соотношение цен «рыбная мука (65% белка): соевая мука (44% белка)» составит 1.8:2.0.