В статье представлен перевод работы Chiu Liao et al. «Technical Innovations in Eel Culture Systems», Reviews in Fisheries Science. 2002. Хотя обзор устарел, возможно читатель найдет для себя полезные моменты. Он содержит интересную информацию о развитии технологий выращивания таких ценных рыб, как угри. Приводятся экспериментальные данные и результаты многолетней практики ведения аквакультуры видов рода Anguilla.

Потребители в Восточной Азии и Европе высоко ценили вкусовые качества угря (Anguilla spp.). В 1998 году, 55% всего угря, произведенного в мире, потреблялось в Японии. Почти 90% всего угря в 2000 году было выращено в аквакультуре (FAO, 2002). Из 19 видов рода Anguilla обычно культивируются 4 вида: Японский угорь (Anguilla japonica), Европейский угорь (A. anguilla), Американский угорь (A. rostrata) и Австралийский угорь (A. australis).

Развитие производства угрей по всему миру включает увеличение площади хозяйственных угодий и улучшения технологий культивирования. В статье представлен обзор развития культуры угрей и описание основных систем для их выращивания. Особо подчеркивается важность снижения давления культуры на окружающую среду, при сохранении экономической выгоды производства. Кроме того, обсуждаются противоречия и перспективы выращивания угрей.
Обзор аквакультуры угрей

Краткая история

Культура угрей впервые появилась в странах, где эта рыба считалась деликатесом. В 1879 году выращивание началось в Японии и, практически в тоже время, в Италии и Франции. Изначально, угрей выращивали в поликультуре. Полномасштабное коммерческое производство стартовало в начале 1960-х годов, когда на рынке появились сложные смесевые корма.

В 1923 году в Тайване стартовало пилотные проекты культивирования угрей, однако их успешное коммерческое выращивание наладилось лишь в 1957 году. В 1970-х годах из Японии в Европу перекочевала технология культивирования в прудах вне помещений. Тем не менее, Италия и Франция уже имели крупные системы культивирования. Позднее, в конце 1970-х годов, в Европе развились системы для культивирования угрей с высокой интенсивностью. К середине 1980-х годов технологии культивирования из Японии и Тайваня попали в Китай.

Перенос технологий привел к расширению индустрии выращивания угрей. В 2000 году угрей культивировали, по меньшей мере, 24 страны с общей производительностью 232815 метрических тонн (FAO, 2002). Китай обеспечил более 69% всей продукции, за ним следовали Япония и Тайвань. В Европе эту рыбу выращивали в основном в Италии, Нидерландах и Дании, но вклад каждой страны не превышал 2% от мирового производства.

Рынок подталкивал развитие аквакультуры угря. В Японии, выращивание угрей тормозилось недостатком молоди и сложностями создания адекватных условий культивирования. Она импортировала стеклянных угрей и особей на стадии пигментированного угря (elvers), в особенности, из Тайваня. Так как выращивание проходило легче в Тайване, чем в Японии, там возникла своя индустрия. В 1993 году экспорт культурального угря из Тайваня в Японию достиг 49547 метрических тонн. Так как аквакультура угря росла в самом Тайване, локальных поставок стеклянных и пигментированных угрей оказалось недостаточно, и их начали импортировать, главным образом, из Китая, который расширял свою собственную индустрию угря. Вскоре аквакультура Китая сама столкнулась с проблемой нехватки молоди. На сегодня, внимание мирового сообщества приковано к высокоценным стеклянным и пигментированным угрям, чем к Японскому угрю. Например, резкий подъем цен на стеклянных и пигментированных угрей с 1995 по 1996 года заинтересовал рыбоводов в США.

Таблица 1. Десятка стран-производителей угря в 1999 году (FAO, 2001)

Страна	Объем пр-ва (метр.тонны)
Китай	160740
Тайвань	30480
Япония	24118
Нидерланды	3700
Республика Корея	2725
Италия	2700
Дания	2674
Индонезия	2056
Малайзия	1980
Греция	506
Всего	232815

Управление культурой

Контроль культуры зависит от системы культивирования и вида угря. На рисунке показаны различные этапы выращивания угря на Тайване, и он может служить базовой иллюстрацией аквакультуры угрей. В статье идет речь, преимущественно, о выращивании Японского угря в Японии и Тайване, и Европейского угря в Европе.

Стеклянный и пигментированный (elver) угорь

Выращивание угрей полностью зависит от сбора личинок и молоди из дикой природы. Вылавливаются стеклянные и пигментированные молодые угри. Пигментированные угри не только крупнее, чем стеклянные, но также имеют выраженную окраску на теле. Стеклянный угорь представляет собой стадию развития между лептоцефалой и стадией начала пигментации.

В Азии, отлов стеклянных угрей быстро развивался. Особей помещают в бассейны и пруды для молодняка, которые обычно бетонные, площадью около 20 м² (плотность посадки 0.2-0.3 кг/м²). Соленость воды постепенно снижается разбавлением грунтовыми водами. Период акклиматизации с заменой морской воды на пресную продолжается 1 неделю. В течение 2-3 дней после отлова особей кормят трубочником (Tubiflex) в расчете 25-30% от массы тела. В качестве дешевой альтернативы трубочнику иногда используют устриц и мясо рыбы. Однако эти продукты быстро портят воду. Кормление изначально проводится ночью, а затем постепенно смещается к дневному времени. Стеклянных угрей обычно кормят живым кормом. На стадии пигментированного угря живой корм становится добавкой к искусственному. Живой корм или его экстракт вносится к смесевому коммерческому корму. В пруду или емкости располагается платформа для подачи корма. Здесь скапливаются и питаются угри. Сортировка стеклянных угрей проходит каждые 10-20 дней, а сортировка пигментированной молоди – каждые 20-30 дней. Период выращивания стеклянных угрей длится 30-40 дней, а пигментированных угрей – 45-75 дней. Опытные рыбоводы стремятся быстрее перевести рыбу на искусственный смесевой корм.

В Европе стеклянными особями Европейского угря зарыбляют небольшие цилиндрические «карантинные» бассейны (1-3 м³). Плотность посадки составляет 5-15 кг/м³. Прием корма стимулируют постепенным повышением температуры с 15°C до 25-28°C к концу недели.

[user]Молодь угрей вначале питается замороженной икрой трески в количестве 7.5-15% от биомассы, в течение 3-5 дней после зарыбления. Спустя 2-4 недели, их переводят на искусственный корм. Выживаемость в период приучения к искусственному корму составляет 70-80%. Первая сортировка по размеру проводится на 45-60 сутки, а затем каждые 4-6 недель. Для сортировки используются лотки с сеткой или сортировщики с регулируемой решеткой. После этой процедуры молодь зарыбляют в бассейны площадью 3-10 м² (плотность посадки – 10-30 кг/м²). Каждый день вносят смесевые корма в расчете 2-5% от общей биомассы. Особи набирают среднюю массу тела 5-10 граммов в течение 6-12 месяцев. Выживаемость составляет 40-60%.[/user]

Выращивание до товарного размера

После подращивания, пигментированные (elvers) и молодые неполовозрелые угри помещаются в большие пруды и бассейны вплоть до достижения товарного размера. Рацион питания на этом этапе практически полностью состоит искусственного корма. В оранжереях и системах вне помещений обычно практикуется кормление пастообразной смесью, тогда как в интенсивной культуре УЗВ используются гранулированные корма. Гранулы вносятся с помощью автоматических кормушек или кормораздатчиков на протяжении 24 часов в расчете 1-2.5% от всей биомассы в день. В зависимости от размера особей сортировка может проводиться каждые 1-2 месяца. В Европе и Азии распространены автоматические сортировочные машины, ускоряющие процесс.

В Азии идеальный товарный размер угря составляет 5-6 особей/кг, особенно, на японском рынке. В Китае и Тайване размер больше, менее 1.5 особи/кг. На европейском рынке мелкие, 140-170 граммовые особи распространены в Италии, тогда как в Германии продаются 500 граммовые и более угри.

Системы культивирования

Системы культивирования угрей разрабатывались с целью преодоления температурных ограничений, увеличения продуктивности, снижения продукционной стоимости и удовлетворения строгих законодательных норм. Основными типами систем являются – системы на открытом воздухе, оранжереи и интенсивная рециркуляционная система. В различных странах имеется своя специфика аквакультуры угря, что связано с путями поставок стеклянных и пигментированных особей, климатом, доступностью воды и земли, экономическими факторами, экологическими нормами. Например, системы в оранжерее характерны для Японии и Кореи, хотя из-за низкой продукционной стоимости по-прежнему используются и системы на открытом воздухе. С другой стороны, страны северной Европы практически полностью перешли к использованию интенсивной рециркуляционной системы. Установки на открытом воздухе ещё актуальны на Тайване, но активно развиваются интенсивное выращивание в УЗВ. В Китае используются все типы систем. Разнообразие китайской культуры угрей обусловлено не только локальными особенностями географических зон, дешевизной рабочей силы и большим количеством незанятых площадей. Дело в том, что политика этой страны одобряет развитие своей аквакультуры угрей.

Таблица 2. Сравнение различных систем культивирования Японского угря (A. japonica) в Японии (Gousset, 1992). (a) — экспериментальные данные; (b) — максимальные значения плотности посадки зимой

Параметры	Традиционный пруд на открытом воздухе		Оранжерея\теплица		Оранжерея+отстойник		УЗВ (a)
	Диапазон	Среднее	Диапазон	Среднее	Диапазон	Среднее	Диапазон	Среднее
Максимальная плотность, кг/м3	0.3-2.7 (b)	1.5	3.4-12.7	7.1	2.9-14	7.1	4.7-21.0	15.1
Специфическая скорость роста, %/день	1.0-1.8	1.0	0.3-3.3	1.5	0.3-2.6	1.5	1.2-2.9	1.7
Кормовой коэффициент перевода, %	50.6-83.4	65.9	52.5-91.2	70.2	48.5-84.0	69.9	63.8-89.6	79.0
Расход воды, м3/кг	2-19.3	6.2	0.6-6.8	2.6	0.5-3.7	1.4	0.5-5.4	2.6
Расход электричества, кВт/ч	0	0	4.6-7.9	7	3.4-12.4	5.5	3.5-6.2	4.9
Продуктивность, г/м2/день	3-20	7	21-133	48	16-103	53	46-274	165

Системы на открытом воздухе

Первые попытки выращивания угрей проводились в Японии в крупных земляных прудах (более 3 га). Особей содержали в поликультуре с карпами и кефалью. Однако, высокоценные угри постепенно вытеснили другие виды из прудов, установив монокультуру. Водный обмен в водоемах не происходил или был минимальным (5% от объема пруда в сутки) для поддержания плотности фитопланктона. Фитопланктон, в ходе фотосинтеза, снабжал воду кислородом. Кормом угрям служила сорная рыба. В общем, управление культурой было технически простым. Однако плотность посадки (0.05-0.1 кг/га) и, соответственно, продуктивность (40-80 кг/га) оказывались низкими.

Высокая стоимость угря стимулировала интенсификацию аквакультуры и технические улучшения, направленные на увеличение плотности посадки, выживаемости и продуктивности. С появлением и развитием смесевых искусственных кормов изменились экстенсивные или традиционные системы на открытом воздухе. Для упрощения ухода размер прудов уменьшили до 500-1000 м². В водоемы установили гребные колеса. Кроме того, повысился водный обмен и, следовательно, насыщение воды кислородом. Из прудов стали удалять органические загрязнения. В подобных условиях плотность посадки достигла 10-25 кг/га, а продуктивность 10-30 метрических тонн/га.

На Тайване модифицированные системы на открытом воздухе включают прямоугольные твердые или мягкие пруды. Твердые пруды мелкие (1000-1650 м² по площади и глубиной 0.8-1.2 м) и имеют бетонный или кирпичный ров. Мягкие пруды крупнее (0.6-1.0 га) и глубже (2.0-3.0 м) с земляным рвом. Более мелкие водоемы удобнее во время сортировки особей. Культивирование угрей в течение 8 месяцев без сортировки дает прирост массы 295% и выживаемость 66.7%. С ежемесячной сортировкой выживаемость достигает 85.4%, а прирост массы 406.5%.

Системы культивирования на открытом воздухе активно используются в Италии. Солоноватые лагуны вдоль побережий Адриатического и Средиземного моей часто зарыбляются поликультурой угря с кефалью, морским окунем, морским лещом. Эти «долины» (с итальянского valle) занимают площадь около 300 га и ограничены дамбой. Уровень и обмен воды регулируются через течение или с помощью насоса. Стеклянные угри попадают в лагуну естественным путем и растут в ней. Молодь также может накапливаться в системе, 200-450 особей/га. Уровень воды держится низким зимой, чтобы предотвратить разрушение дамбы штормом. Угри роются в иле и, таким образом, стараются избежать неблагоприятных условий зимы. Спустя 8 лет угри достигают товарного размера 300-500 граммов и вылавливаются в ходе их обратной миграции. Выживаемость варьирует от 6 до 30%, а средняя продуктивность составляет 14 кг/га/год.

В Тайване, Китае и Италии проточные системы культивирования на открытом воздухе. Пруды с протокой и каналы в Италии имеют площадь до 500 м². Для их аэрации используются гребные колеса. В таких системах плотность посадки составляет 25-30 кг/га, а продуктивность 25-35 метрических тонн/га. Эффективность проточных систем на открытом воздухе может быть выше , чем других модификаций систем, находящихся вне помещений, однако они требуют большого количества свежей воды.

Преимуществами систем культивирования на открытом воздухе по сравнению с другими типами систем является низкие инвестиционные расходы и техническая простота. Однако они нуждаются в больших объемах свежей воды, в них происходят флуктуации качества воды, отсутствует температурный контроль, а эффективность зависит от географического положения. При температуре ниже 13°C отмечается падение пищевой активности, скорости роста и выживаемости, и возрастает восприимчивость к болезнетворным организмам.

Культивирование в оранжереях/теплицах

В Японии одним из основных лимитирующих факторов при выращивании угрей выступает температура. Системы на открытом воздухе преимущественно работают летом, когда температура среды выше 15°C. Для круглогодичного культивирования с 1970 года появились оранжереи с подогревом. Изначально, оранжерея накрывалась лишь одним слоем, но температура воды не была оптимальна для роста угрей. С 1980 года оранжереи получили двойное покрытие, что обеспечило адекватную температуру культивирования. Размеры пруда в такой системе около 500 м², уровень воды – 0.6-2.0 м. Если дно пруда бетонное, поддерживается высокий уровень воды. Размер пруда зависит от класса угря; быстрорастущих особей зарыбляют в более крупные водоемы. От центрального дренажа пруда отходит труба или ров для слива угрей в сортировочный бассейн. Также возросло использование гребного колеса. В частности, гребное колесо мощностью одна лошадиная сила устанавливалось на каждые 91 м² водоема.

Система культивирования в оранжереях имела постоянную температуру, однако большие объемы воды (в среднем, 2.6 м³/кг) по-прежнему требовали удаления твердых и растворенных загрязнений, и потребляли много энергии на нагрев. С целью снижения водного обмена к основному выходному патрубку подключили емкость отстойник. Ил вымывался, а вода направлялась обратно в пруд. С добавлением отстойника потребление воды снизилось с 2.6 до 1.4 м³ на килограмм производимого угря. Низкая скорость обновления и, следовательно, обновления воды привела к накоплению нитратов в пруду. Поэтому, не смотря на сделанные улучшения, повысить плотность посадки не удалось.

Потребовалось установить отстойники и биофильтры. Из водоемов, имеющих большую глубину, вода уходила в отстойники, затем биофильтр и, наконец, попадала на гребное колесо пруда, где разбрызгивалась. Потребление воды не изменилось, однако утилизация аммония позволила удвоить плотность посадки с 7.1 кг/м² в оранжереях с отстойниками до 15.1 кг/м в системах с биофильтрами. Продуктивность также возросла до 165 г/м²/день.

На сегодня, большинство ферм по выращиванию угря используют оранжереи, вследствие их высокой продуктивности. Тем не менее, условия работы в них плохие, особенно, в летний период. Люди не могут долго выносить высокую влажность оранжерей. Кроме того, качество угря иногда плохое и не соответствует особям, выращенным в водоемах на открытом воздухе.

Интенсивная культура в рециркуляционной системе

Культура в оранжереи не решает проблемы чрезвычайно низких температур зимой в Северной Европе. Кроме того, в Европе к рыбоводству предъявляются более строгие требования. Начиная с 1978 года, датские инженеры построили замкнутую установку для выращивания угрей в помещении. Физические, химические и биологические процессы вовлекались в удаление твердых частиц и растворенных органических веществ, и таким образом снизилось общее потребление воды. С повышением квалификации персонала и развитием рынка Европейского угря система стала успешной. На основе датской УЗВ было создано много других типов систем.

Интенсивная культура угрей в УЗВ характеризуется высокой продуктивностью, соответствием со строгими нормами законодательства. В ней снижено общее потребление воды и непрерывно проходит мониторинг качества воды. Система включает пять основных компонентов: бассейн, узел удаления твердых частиц (сетчатый фильтр), биофильтр, стерилизатор (УФ и озонатор), резервуар хранения воды. К дополнительным компонентам относятся: оксигенатор (обычно вводят чистый кислород перед поступлением воды в бассейн с рыбой), узел нагрева (обычно резервуара для хранения воды), контейнеры с кормом над каждым бассейном, сортировочная машина (может перемещаться между бассейнами).

Культуральный бассейн вмещает угря. Его объем определяет характеристики остальных компонентов системы. Форма бассейна влияет на гидравлические условия и динамику жидкости, что скажется на удалении загрязнений. Кроме того, с позиции операционной эффективности также важны занимаемая площадь и стоимость бассейна.

Механическая фильтрация твердых частиц осуществляется микросетчатыми фильтрами. Биологические фильтры подвергают растворенное органическое вещество бактериальному расщеплению. Углекислый газ можно выводить через капельный фильтр. Производительность фильтров должна соответствовать загрузке культуральных бассейнов и легально допустимому уровню загрязнений, сбрасываемых в окружающую среду.

Узел стерилизации предназначен для контроля патогенных микроорганизмов и может включать ультрафиолет или озонатор. Оксигенация воды доводит концентрацию кислорода до 200-300%. Уровень воды, pH, концентрация растворенного кислорода и температура воды непрерывно регистрируется автоматической системой, которая определяет отклонения параметров от допустимого значения и, в случае необходимости, сигнализирует тревогу. Например, в Исследовательском институте рыбоводства на Тайване установлены три значения концентрации кислорода (9, 6 и 3 млн-1). Когда значение падает ниже 6, открывается второй баллон с кислородом, который подается перед входом воды в бассейн. Когда значение падает ниже 3, кислород начинает подаваться напрямую в культуральный бассейн через аэрационные пластины.

Интенсивная культура УЗВ эффективно снижает потребление воды и существенно повышает продуктивность фермы. Её главным недостатком являются высокие начальные инвестиции. Кроме того, для мониторинга и поддержания работы системы с рециркуляцией необходим опытный персонал.

Инновации систем с рециркуляцией воды на Тайване

Модифицированные системы на открытом воздухе, распространенные на Тайване, требовали много места и водных ресурсов. В результате, проблема усугублялась, так как доступных площадей становилось все меньше, и возникали конфликты с другими пользователями ресурсов. Для её решения в 1991 году были проведены исследования с двумя рециркуляционными системами.

В 1993 году в Исследовательском институте рыбоводства на Тайване ввели в эксплуатацию две датские УЗВ с интенсивной культурой. Они отличались устройством и расположением биофильтра. В УЗВ типа Witco биологический фильтр располагался вне культурального бассейна, тогда как в типе Biomatic – внутри него. Спустя несколько экспериментов, тип Biomatic перестал рассматриваться, так как не годился для выращивания молоди и требовал скрупулезного обслуживания. Таким образом, только тип Witco рекомендовали рыбоводам. Сегодня на рынке имеется множество модулей с различными характеристиками. Наиболее популярным является модуль под производство 50 тонн угря, ежегодно. Плотность посадки в него составляет 80 кг/тонну.

Так как датская УЗВ имела более высокую плотность посадки, чем родные тайваньские системы, её назвали системой супер-интенсивного культивирования угрей (SRECS). Недостатком SRECS являлась низкая скорость роста угря на конечной стадии культивирования, по достижение 100 граммов.

Выходом из ситуации стало двухстадийное выращивание. Его преимущество заключалось в специализации SRECS и системы на открытом воздухе на конкретной стадии культивирования. На первой стадии выращивание происходило в SRECS, которая обеспечивала лучшие скорость роста и выживаемость угря до достижения 100 граммовой массы. На второй стадии, угрей переносили в пруды на открытом воздухе, где вплоть до достижения товарного размера отмечалась лучшая скорость роста. Однако результаты нескольких хозяйств отличались, потому что Европейский угорь восприимчив к паразитам в открытых прудах. В общем, условия поэтапного культивирования позволили снизить стоимость производства.

Дальнейшие исследования сосредоточились на снижении начальных капитальных вложений на запуск SRECS. Обнадеживающие результаты получены с SRECS на открытом воздухе. Основная часть системы была перемещена на открытый воздух и накрыта черной сеткой. Подводный биофильтр, капельный и барабанный фильтры установлены в помещении. Оксигенация обеспечивалась гребным колесом. Температуру воды и окружающего воздуха и концентрацию растворенного в воде кислорода непрерывно регистрировала система мониторинга.

Таблица 3. Сравнение различных систем культиврования на Тайване (Shyu and Liao, 2000)

Система культивирования	Плотность посадки (кг угря/метр.тонну воды)	Объем воды (метр.тонны/кг угря)	Кормовой коэффициент перевода (%)
Традиционная система культивирования на открытом воздухе	2-3	20-30	4-6
SRECS в помещении	80	0.7	1.70-2.03
SRECS вне помещения	70	1.34	1.55-3.37

Таблица 4. Себестоимость в различных системах культивирования на Тайване в 1999 году. (a) — Японский угорь; (b) — Европейский угорь

Система	Стоимость производства ($/кг)
Традиционная система вне помещения	7.60 (a)
Модифицированная система вне помещения (твердый пруд)	7.01 (a)
Модифицированная система вне помещения (мягкий пруд)	6.73 (a)
SRECS в помещении	8.19 (b)
Двух-стадийная SRECS	6.51 (b)

Полученные данные показали аналогичную эффективность системы на открытом воздухе, что и в помещении. Плотность посадки также была аналогичной. Хотя расход воды в экспериментальной системе SRECS вне помещения оказался выше, чем в помещении, он был гораздо меньше расхода традиционной системы на открытом воздухе.

Сложности культивирования угрей

Не смотря на большой прогресс в аквакультуре угря, индустрия по-прежнему сталкивается с препятствиями. К их числу относятся нестабильные поставки стеклянного и пигментированного угря, пробелы в знаниях культивирования личинок, заболевания, изменчивое качество продукции, ограниченные рынки сбыта, нехватка технологий культивирования других видов угрей.

Нестабильные/снижающиеся поставки стеклянных и пигментированных угрей, и пробелы в знаниях их культивирования

Сохранение аквакультуры угря напрямую связано с поставками стеклянных и пигментированных особей. Индустрия полностью зависит от их добычи из дикой природы. На Тайване отлов стеклянного угря от года в год рознится. С другой стороны, Япония длительное время снижает поставки личинок из природы. В Китае отмечается та же тенденция, хотя в 1998-1999 годах отлов был очень высок. Причина колебаний поставок неизвестна.

В Европе и Северной Америки выращивание угря в неволе снижается. Кроме того, большие количества стеклянных и пигментированных угрей экспортируются в страны Азии, в частности, в Китай. Высокая цена на личинок и молодь угря обуславливает высокое давление на данный биоресурс. Высказывалось предложение ввести строгие нормативы на вылов стеклянного и пигментированного угря, а также ограничить их экспорт из Европы в Азию.

Искусственное получение личинок до сих пор не налажено. Хотя искусственное разведение имело определенные успехи, отсутствует подходящий корм для выкармливания личинок. За последнее десятилетие, немного удалось продвинуться в вопросе кормления личинок на стадии прелептоцефалы.

Необходимо активизировать фундаментальные исследования физиологии и экологии угрей, обеспечить безопасность поставок посадочного материала. Путь миграции диких популяций поможет раскрыть изучение мест нереста и океанских течений. Различия между популяциями могут быть определены с помощью микросателлитных ДНК маркеров.

Заболевания

С обменом опытом и технологиями, Японский угорь из Японии перебрался в Европу, а Европейский и Американский угри – в Азию. Неприятным следствием стал перенос экзотических заболеваний. Примером этого служит патогенная нематода Anguillicola crassus из Восточной Азии, которая быстро распространилась в Европе, Северной Африке и Северной Америке. Паразит вызывает серьезное заболевание Европейского угря, но не Японского угря. Аналогичный случай описан с Pseudodactylogyrus, также попавшего в Европу из дальнего Востока. На Тайване, Dactylogyrus, как считается, распространился от привезенного Европейского пигментированного угря. Для предотвращения таких случаев необходим строгий карантин.

В Европе, Японии и на Тайване описано несколько вирусных, бактериальных, грибковых и прочих паразитических инфекций. К числу вирусных относятся Рабдовирусы, вирус инфекционного панкератического некроза и папилломатоза.

Распространенными бактериальными возбудителями являются Aeromonas, Vibrio, Edwardsiella и Pseudomonas, а грибами – Saprolegnia. Вакцинация угря может стать эффективным решением, поэтому необходимо заострить внимание на разработке вакцин. Также важен хороший карантин, вместе с оптимальными условиями культивирования.

Изменчивое качество продукции

На сегодняшний день, качество культивируемого в оранжереях угря до сих пор не может сравниться с качеством дикого угря. Кроме того, падающие рыночные цены приведут к ухудшению качества контроля. Стандарты существующего и будущего рынка могут быть соблюдены в условиях мониторинга культуры и обработки продукции, улучшения качества смесевого корма. Для обеспечения стабильного качества продукции следует ввести протоколы HACCP (Анализ рисков и критические контрольные точки).

Ограниченные рынки

Хотя угорь считается деликатесом в Восточной Азии и Европе, основным потребителем выступают Япония и Германия. Аквакультура угря зависима от поставок посадочного материала и спроса на рынке. Индустрия испытала кризис в 1999 году, когда перепроизводство угря привело к падению цены на него. Поэтому, необходимо расширять существующие рынки и создавать новые. Большой потенциал имеется у ещё не возникшего рынка в Северной Америке и уже существующих в Китае, Тайване и Кореи.

Несовершенство технология культивирования других видов угря

Развитие технологий выращивания новых видов и приспособление, модификация существующих методов требуют времени. На сегодня, имеются технологии культивирования Японского угря в Японии и Европейского угря в Европе. Однако выращивание Европейского угря в Азии плохо развито. Культура Американского угря в Азии испытывает проблемы с паразитами. Технологии выращивания Австралийских угрей совершенно не изучены. Таким образом, важно взаимодействие и обмен информацией между производителями. Необходимо провести исследования по адаптации существующих технологий культивирования к новым видам угрей.
——
Chiu Liao, Ya-Ke Hsu & Wu Chung Lee. Technical Innovations in Eel Culture Systems, Reviews in Fisheries Science, 10:3-4, 433-450, 2002