Цикл статей представляет собой перевод научной работы — Jaime Orellana. Identification and quantification of suspended solids and their effects in modern marine recirculation systems. Leibniz — Institut für Meereswissenschaften. Kiel, 2006.

2.5. Состав корма и нормы кормления

На протяжении всего периода эксперимента использовали корм компании Biomar AS (Дания). Так как компания не располагает специальным кормом для морского окуня, использовали корм для радужной форели (Oncorhynchus mykiss). В таблице 6 отражены заявленный состав кормов Biomar Ecostart 17 и Aqualife 17 с различным размером гранулы.

Ежедневную норму кормления рассчитывали по кормовым таблицам. В таблице 7 приведены нормы кормления, в процентах от массы тела, в зависимости от размера особей и температуры воды. Количество корма рассчитывали каждый день на основе биомассы в каждом бассейне и после утреннего измерения температуры воды. Процент корма от массы тела возрастал с увеличением температуры и снижался с увеличением размера рыб.

Таблица 6. Заявленный состав экструдированного гранулированного корма Biomar® различного размера под различные цели. Данные приводит производитель

Рацион	ECOSTART 17	ECOSTART 17	ECOSTART 17	ECOSTART 17	ECOSTART 17
Размер (мм)	1.2	1.5	3	4.5	6
Сырой белок (%)	50.0	47.0	42.0	42.0	42.0
Сырой жир (%)	16.0	20.0	22.0	22.0	22.0
NFE (%)	14.0	14.0	16.0	16.0	16.0
Волокна (%)	1.0	0.8	3.0	3.0	3.0
Зола (%)	9.5	9.0	8.5	8.5	8.5
Общий P (%)	1.4	1.3	1.3	1.3	1.3
Met + Cys (%)	1.9	1.7	1.5	1.5	1.5
Валовая энергия (ккал)	4.946	5.157	5.235	5.235	5.235
Валовая энергия (Дж/г)	20.708	21.591	21.918	21.919	21.919

Корм вносили в каждый бассейн с помощью ленточного кормораздатчика (компания Fiap). Кормораздатчик имел вместимость 5 кг и период разгрузки 12 часов. Его натяжной ремень приводился в движение пружинным часовым механизмом. Каждое утро в 9:00 корм взвешивали и загружали.

Таблица 7. Кормовая таблица. Процент корма от массы тела (% BW) для различных температур (°C), массы рыбы (г) и размера рыбы (мм). Корм, который крошили, отметили буквой (G) гранулированный

		Температура (°С)
Средняя масса (г)	Размер корма (мм)	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25	26
		%BW
1-5	1.2G	2.2	2.3	2.6	2.8	3.0	3.3	3.5	3.9	4.2	4.5	4.8	5.1	5.4
6-14	1.2G	1.7	1.9	2.1	2.4	2.6	2.9	3.2	3.4	3.6	4.1	4.5	4.9	5.2
15-20	1.5	1.2	1.5	1.8	2.1	2.4	2.7	2.9	3.2	3.4	3.7	4.2	4.6	5
21-40	1.5	0.8	0.9	1.1	1.4	1.6	1.8	2.0	2.2	2.3	2.6	2.8	3.4	4.0
41-60	3.0	0.6	0.8	1.0	1.2	1.4	1.6	1.8	2.0	2.1	2.3	2.5	2.9	3.2
61-100	3.0	0.5	0.7	0.8	1.0	1.2	1.4	1.6	1.8	1.9	2.1	2.3	2.7	3.0
101-200	4.5	0.6	0.7	0.7	0.9	1.0	1.2	1.4	1.6	1.7	1.9	2.0	2.3	2.5
201-300	4.5	0.4	0.5	0.6	0.8	0.9	1.0	1.1	1.3	1.4	1.5	1.6	1.8	2.0
301-500	6.0	0.3	0.4	0.4	0.5	0.6	0.8	1.0	1.1	1.2	1.3	1.4	1.6	1.7
501+	6.0	0.3	0.4	0.4	0.5	0.6	0.7	0.8	0.9	1.0	1.0	1.0	1.2	1.4

2.6. Определение роста, смертности, кормового коэффициента перевода и фактора условий среды

2.6.1. Рост

Со дня t0 по t434 эксперимента брали данные роста рыб для определения морфометрических параметров. В этот период каждые 14 дней из каждого бассейна брали по 20 особей (примерно 10%) от всего числа рыб. Общую биомассу в обоих бассейнах определяли в t0, t98, t140, t322, t375, t435. Рыба голодала в течение 24 часов, т.е. за день до взятия образцов корм не вносили. Во избежание травмирования использовали анестезию. В течение t0-t294 использовали трикаин (MS-222, Sigma Aldrich). С t294 по t435, из-за лучшего растворения и более быстрого эффекта, в качестве анестетика использовали порошок бензокаина (Merck). Порошок трикаина вносили непосредственно в воду. Раствор бензокаина сначала растворяли в 3 мл 100% этанола. С t0 по t225 доза составляла 35 мг/л. После t294 дозу повышали до 45 мг/л; после t375 – до 50 мг/л. Вначале, для анестезии и восстановления, рыб помещали в 10 литровые ведра (всего 2 ведра для этих процедур). Начиная с t225 использовали три 50 литровых ведра – одно для анестезии, два для восстановления. Во избежание травмирования, рыбу вылавливали сачком с ячейкой 5 мл, без узлов на ткани. Рыбу случайным образом вылавливали из бассейна и помещали в ведро с анестетиком. С помощью ихтиометра точностью 0.1 см измеряли общую длину рыб. С помощью электронных весов точностью 0.1 грамм взвешивали рыб.

2.6.2. Специфическая скорость роста

Специфическая скорость роста (SGR) – процент массы тела, набранный за день. Ее определяли каждые 14 дней по формуле:

SGR = (ln Wf – ln Wi)/t (1)

Wi – начальная масса тела, г; Wf – конечная масса тела, г; t – интервал времени между измерениями в днях.

2.6.3. Смертность

В настоящем исследовании состояние рыб проверяли ежедневно. Мертвую рыбу удаляли из бассейна, измеряли и взвешивали. Внешние и внутренние особенности (патологии) следовали и фиксировали. Мертвую рыбу не сохраняли.

2.6.4. Кормовой коэффициент перевода

Кормовой коэффициент перевода (FCR) (уравнение 2) является соотношением массы корма к приросту массы. FCR – количество потребленного корма (кг) за период времени (t), деленное на прирост массы тела (кг) за период времени (t):

2.6.5. Фактор условий среды

Отношение массы тела к длине обычно называется фактором условий среды (CF) (уравнение 3).

Константа «a» эквивалентна 3, согласно обзору Froese (2006), полученная на основе линейно-объемного отношения массы и длины.

2.6.6. Сортировка

В аквакультуре различные стратегии управления предполагают разделение рыб по размеру, сортировку. Частота сортировки зависит от вида рыб, времени года, размера рыбы, прилагаемых усилий, местоположения, целевого рынка и других факторов. Некоторые фермеры работают по принципу (all-in/all-out) полного переноса рыб, во избежание лишней волокиты, другие проводят один раз в ходе выращивания. Сортировку также применяют для подсчета и снижения биомассы в бассейнах (т.е. садки, бассейны, каналы и пруды) и дозирования ежедневного кормления в зависимости от размера рыбы.

В этой работе сортировку проводили два раза в ходе эксперимента. Это необходимо для начала эксперимента с однородным распределением рыб по размеру, а также снижения нагрузки в бассейнах после длительного периода роста. Работу проводили, как описано в главе 3.6.1. на день t322, когда рыбу делили на группы легче и тяжелее 250 граммов, и на день t437 – легче и тяжелее 300 граммов.

2.6.7. Качество рыбы

Рыбу выращивают по протоколам и ожидают соответствия определенным производственным критериям, многие из которых связаны с выживаемостью, ростом, размножением и качеством мяса (Schreck and Li, 1991). Определенно, цели фермеров отличаются в зависимости от культивируемого вида, интенсивности хозяйства, типа конечной продукции (совокупной стоимости) и рынка. В большинстве развитых стран потребитель выбирает морские продукты, и их неприятный вкус негативно повлияет на спрос (Ticker and Martin, 1991). Морские продукты, поставляемые на прилавки магазинов, анализируют по ряду микробиологических индикаторов, проверяют вкус, твердость мяса, запах, внешний вид. Для оценки качества морского окуня в этом исследовании на день t441 брали 17 особей, транспортировали во льду международному оптовику (Frozen Fish International, Bremerhaven, Германия). Рыбу анализировали с использованием нестандартной сенсорной оценки для рыбных продуктов, в которой учитывали внешний вид, запах, вкус и текстуру (таблица 8). Измеряли массу тела и филейной части. Также оценивали вкус, запах, внешний вид и консистенцию мяса в сыром и приготовленном виде (варка 70°C, 15 минут). В образцах филе анализировали содержание жирных кислот, белка и фосфатов. Также определяли количество бактерий, энтеробактерий и E.coli.

Таблица 8. Нестандартная сенсорная оценка рыбных продуктов

	От отличного до хорошего
	Отлично (9)	Очень хорошо (8)	Хорошо (7)
Внешний вид (цвет)	Исключительно привлекательный, яркий, естественный цвет, типичный для образца	Яркий естественный цвет, допускаются одиночные бесцветные образцы	Естественный цвет, слегка тусклый или темный, допускается несколько бесцветных образцов
Внешний вид (форма)	Отличное сохранение формы, твердости, целостности	Очень хорошее сохранение формы, слегка искаженный образец	Хорошее сохранение формы, несколько слегка или одиночный искаженный образец
Запах приготовленного	Особенно вкусный, характерный запах	Насыщенный, стойкий	Приятный запах
Вкус	Особенно вкусный, характерный вкус	Насыщенный, стойкий	Приятный вкус
Текстура	Особенно хорошая, характерная текстура (плотная, сочная ткань, очень нежная)	Хорошая, характерная текстура (плотная ткань, нежная)	Характерная текстура (еще нежная)
	От удовлетворительного до пограничного
	Удовлетворительно (6)	Средне (5)	Пограничное (4)
Внешний вид (цвет)	Незначительное изменение цвета (неоднородно темный или светлый)	Ухудшение обычного цвета (слегка выцветший, несбалансированный)	Потеря цвета на поверхности образца (с тенденцией к другим цветам)
Внешний вид (форма)	Сохранность формы, незначительные и немногочисленные или одиночные сильные поврежденные образцы	Ухудшение естественной формы (незначительная потеря формы, сморщивание)	Потеря формы, сморщивание, но по-прежнему приглядная форма
Запах приготовленного	Нормальный слегка приглушенный (не насыщенный)	Ухудшение естественного запаха, по-прежнему приемлемый (острый, душистый)	Полное отсутствие запаха (несвежий, слегка затхлый)
Вкус	Нормальный слегка приглушенный (не насыщенный)	Ухудшение естественного запаха, по-прежнему приемлемый (острый, душистый)	Полное отсутствие запаха (несвежий, слегка затхлый)
Текстура	Нормальная слегка нарушенная	Нарушения естественной текстуры, по-прежнему приемлима (отчасти не однородная, слегка мягкая или твердая)	Явно нарушенная текстура (не однородная, слишком мягкая, слишком твердая, наводненная)
	От неудовлетворительного до ужасного
	Неудовлетворительно (3)	Плохо (2)	Ужасно (1)
Внешний вид (цвет)	Сильное обесцвечивание	Полное обесцвечивание поверхности образца, исходный цвет отсутствует	Полное обесцвечивание поверхности образца, омерзитный цвет
Внешний вид (форма)	Выраженная потеря формы	Выраженная потеря формы, дезинтеграция	Форма полностью нарушена
Запах приготовленного	Измененный запах (несвежий, проголклый, протухший, неприглядный)	Неприятные измененя запаха (тухлый)	Омерзительный, странный запах (грязный, ферментированный, испорченный)
Вкус	Измененный вкус (несвежий, проголклый, протухший, неприглядный)	Неприятные измененя вкуса (тухлый)	Омерзительный, странный вкус (грязный, ферментированный, испорченный)
Текстура	Измененная текстура (неоднородная, слишком мягкая, слишком твердая, слегка плотная, похожая на кожу)	Неприятные изменения текстуры, пастообразная, чрезвычайно жесткая	Омерзительная текстура